Panquecas com amora/framboesa/blueberry/etc

Essa é uma boa para pagar de mestre cuca. É ridícula de fazer e fica uma delícia.

Tirei e adaptei a receita da minha bíblia culinária: Cozinhando para amigos, da Heloisa Bacellar:

Ingredientes:
20g de manteiga ou margarina
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 1/2 de leite
2 ovos
1/2 xícara de alguma fruta gostosa (a panqueca da foto é de amora)
Óleo ou manteiga para fritar

Mãos à obra:
Coloque tudo numa tigela, menos a manteiga e as frutas. Mexa até a massa ficar lisinha e uniforme assim:

Deixe a massa descansando por, no mínimo, 30 minutos. A Heloisa diz que pode até deixar na geladeira de um dia para o outro.

30 minutos antes de fritar, derreta a manteiga (20 segundos no microondas tá bom) e adiciona à massa com as frutas.

Para fritar, coloque óleo ou manteiga na frigideira e despeje 1 concha da massa. Assim que a massa começar a fazer umas bolhas, vire e frite o outro lado até dourar.

Você pode servir com mel, sorvete, geléia, açúcar polvilhado ou o que mais a imaginação (ou o estômago) mandar.