Yorkshire pudding

O papo do casamento real já deu e agora a bola da vez é o Bin Laden. Porém, a receita de hoje vem da terra do William e da Kate e, de acordo com o Google, foi criada nos idos 1700 e trá lá lá.

Estou falando do meu querido Yorkshire pudding! Os ingredientes lembram o aclamado bolinho de chuva salgado da Inês mas o preparo varia e é perfeito para quem tem medo de fazer fritura (se for o seu caso, hora de ler isso aqui).

A primeira vez que comi um desses foi em companhia do cônjuge e da paciente Annie Sturge, em um pub mais velho que o Brasil! Fui toda pimpona contar para a mãe dela que experimentei um prato típico genial e ouvi que, na época da guerra, as famílias faziam o Yorkshire pudding por ser barato e com poucos (e disponíveis) ingredientes.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha

2 xícaras de leite

5 ovos

Sal

Aditivos opcionais: noz moscada, pimenta, gordura de bacon ou de carne (super tradicional), caldo de carne.

1 xícara de óleo

Mãos à obra:

Pegue uma assadeira de borda alta e coloque o óleo. Não é legal usar a sua assadeira linda de Tefal que você guarda com muito carinho: como você vai cortar o pudding já pronto dentro da assadeira, a ponta da faca pode (e vai) riscar tudo.

Coloque a assadeira no forno e deixe aquecendo em temperatura alta por 10 minutos.

Numa tigela, misture o resto dos ingredientes, até obter uma consistência cremosa.

Quando o óleo estiver bem quente (confira com o relógio, não com os dedos), despeje a massa com cuidado. Você pode até ouvir um “tsssss”: é a massa dando uma fritadinha. Volte a forma ao forno e deixe assando em temperatura média.

A massa vai começar a crescer de um jeito disforme: não se desespere, é o charme. Em uns 20 minutos ela vai dourar e ficar pronta!

Tire do forno e sirva.

Para esculachar a concorrência:Em vez de usar a forma grande, tipo de bolo, faça porções individuais usando forminhas metálicas de empadinha, como aquelas recomendadas para os cupcakes. 

Ali em cima falei sobre usar gordura de bacon ou de carne como aditivo. É só fazer assim: se sua receita vai ser acompanhada de bacon ou um bife frito, separe a gordura que você usou na fritura e use junto com o óleo que vai forrar a forma.


Obs: Meu Yorkshire pudding de hoje ficou feio e fiquei de mau humor. Então hoje não tem foto. Mas quem quiser ver como fica, é só contar com a boa vontade do google.

Batata assada fenomenal em 3 passos

Essa batata é como muita ex-BBB: facinha e gostosa.

Apesar de ser assada, o azeite dá uma fritada, o que dá um charme para a batata. É uma boa oportunidade para brincar e conhecer temperos novos e acompanha super bem o lombo.

A quantidade de batata vai depender muito do quanto você quiser comer. Como acompanhamento, acho que umas 3 metades está bom. Se você só for comer as batatas, é só pensar no tamanho da sua fome.

Ingredientes:

5 batatas grandes com casca (não aquelas monstruosas tipo Baked Potato. Me refiro às maiores que você achar na bacia do mercado)

Azeite

Sal

Temperos (sugestão: pimenta do reino, noz moscada em pó ou ralada, alecrim, cebolinha, manjericão e salsinha)

Mãos à obra:

1. Higienizar: Lave as batatas com água e detergente. Dê uma esfregada com carinho. Enxague, já que o detergente não faz parte da receita. Coloque as batatas e os outros temperos vegetosos em uma bacia com água. Deixe de molho por uns 20 minutos. É legal que você coloque vinagre na água (2 colheres de sopa por litro) ou um produto específico para higienizar verduras. Ganhe tempo e pré-aqueça o fogo na temperatura alta.

2. Só temperar: Corte as batatas na transversal (como na foto). Pegue uma assadeira e regue-a com azeite. Não precisa cobrir todo o fundo da assadeira; um generoso ziguezague já basta. Tempere esse fundo com o sal e com o que mais você quiser. Coloque as batatas com o lado cortado para baixo, sobre os temperos.

3. Hora de assar: Asse as batatas no fogo médio. Elas estarão prontas quando estiverem macias e a casca meio descolada. Isso leva uns 30 minutos.

Pangrattato distorcido

Essa receita passou em algum programa do Jamie Oliver há alguns anos. Originalmente esse tal de pangrattato serve para acompanhar massas mas eu achei estranho. Como lembra MUITO uma farofa, faço para acompanhar carnes e fica uma delícia.

Para distorcer mais ainda a ideia original, se você procurar por pangrattato no Google, você vai achar receitas totalmente diferentes.

Mas vamos lá:

Ingredientes:
4 pães franceses, de preferencia endurecidos
2 pimentas dedo-de-moça
1 ramo de alecrim
2 dentes de alho descascados e inteiros
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de sal

Mãos à obra:
Corte os pães em uns 3 ou 4 pedaços cada. Coloque-os aos poucos no liquidificador: jogue umas 3 fatias e bata até parecer uma farofa. Coloque mais um pouco e continue batendo. Continue até acabar. Se você colocar tudo numa tacada só, corre o risco do seu liquidificador não dar conta.

Coloque a pimenta e o sal. Dica: As 2 pimentas deixam bem apimentado. Se quiser moderar, coloque só uma. Se não gostar de nada, nem precisa colocar.

Pegue uma frigideira média e coloque o azeite. Deixe esquentar no fogo alto até sentir aquele cheirinho bom. Abaixe o fogo e então coloque o alecrim (se você gosta de alecrim, pode colocar mais 1 ou 2 ramos) e o alho. Fique mexendo até dar uma fritadinha. O alecrim vai murchar e o alho vai dar uma dourada.

Coloque o pão triturado na frigideira e mexa tudo até tostar. É só ficar mexendo que uma hora vai. Leva uns 2 minutos. Enquanto estiver mexendo, raspe bem o fundo da frigideira para que nada queime ou grude no fundo.

Tire o alecrim e o alho e o pangrattato distorcido está pronto!

Misture no macarrão se tiver coragem, mas garanto que com carne fica uma delícia.

Olha só a foto. Ele está acompanhado de um lombo com molho de especiarias. Falo sobre ele em breve.