Macarrão conjugal de palmito

Esta receita é um frila conjugal do ilustre Edison Veiga. Quem me conhece sabe que não é muito possível endossar o prato. Mas eu confio no bom gosto dele.

Segue:

Ingredientes
400 gramas de macarrão de palmito pupunha
200 gramas de linguiça de cordeiro
Uma lata de pomodori pelati de boa procedência (usei uma de Salerno)
Orégano
Um bom molho de pimenta caseiro
Um pouco de queijo velho (usei o emental que sobrou desta receita aqui)

Mãos à obra:
Tudo muito fácil. Enquanto o macarrão está sendo aquecido em água fervente, na outra panela você coloca o pomodori pelati, um pouquinho de água (menos de meio copo), orégano, um pouco de molho de pimenta - e umas duas ou três pimentas pescadas do molho e picadinhas. 

Numa frigideira, coloque as linguiças de cordeiro sem óleo nem nada. A idéia é grelhá-las. Tome cuidado para, ao virai-las, não furar - a gordura tem que ficar no interior dela para ajudar a cozinhar por dentro. Deixe em fogo baixo - senão tosta por fora e fica cru por dentro. Demora uns 15 minutos. Paciência. 

Depois de prontas as linguiças, pique-as em rodelas e misture ao molho de pomodori pelai - que, a esta hora, já deve estar bem grosso. 

Aí é só misturar tudo, ralar os pedaços de queijo e colocar por cima. Fica uma delícia. 

Macarrão à carbonara

Fuja do macarrão com molho vermelho enlatado e finja que você é capaz!

A receita é bem simples e não precisa ficar com nojinho porque vai ovo cru. A graça está justamente no calor da massa cozinhar instantaneamente o ovo.

Vamos ao que interessa:

Ingredientes:

1 pacote do seu macarrão favorito

2 gemas de ovo

½ lata de creme de leite

250g de bacon

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Mãos à obra:

Coloque a água do macarrão para ferver.

Frite bem o bacon na própria gordura. Ou seja, principalmente se você estiver usando uma panela/frigideira antiaderente, coloque o bacon para fritar sem qualquer tipo de óleo. A própria gordura do bacon vai derreter a fazer virar um óleo. Mais light, impossível! Quando ficar pronto, misture com o creme de leite e reserve.

Em uma tigela grande (como a da foto), coloque as duas gemas do ovo e adicione sal, pimenta e noz moscada. Misture tudo com um garfo e reserve.

Agora sim coloque o macarrão para cozinhar. Quando ficar pronto, escorra e IMEDIATAMENTE coloque toda a massa na tigela com as gemas temperadas. Misture tudo muito bem. E aí que o calor do macarrão vai cozinhar o ovo.

Tudo misturado? Então coloque o creme de leite com o bacon e misture mais um pouco. Prontinho!

Dica: Use mesmo uma tigela, nem que seja só para o preparo e que depois você transfira para outro recipiente. Assim, você consegue “manobrar” o macarrão sem que ele voe para fora do pirex ou de qualquer outro recipiente baixo que você usar.

Nota: Só para constar a dica, o melhor carbonara do universo é o da Cantina Giggio