Creme de queijo

O frio já está castigando nossos pezinhos gelados desde maio. Então, já passou da hora de fazer um maravilhoso creme de queijo!

Para variar, é tudo muito fácil e indolor. Nesse friozinho o creme desce que é uma beleza . Ainda mais acompanhado por um vinhozinho batuta!

As medidas dessa receita dão para 2 pessoas.

Ingredientes:

700g de queijos variados de sua preferência. Sugestão: Gruyère, Gouda e Emmenthal.

Sal

Pimenta do reino

Noz moscada

1 1/2 xícara de leite

1 colher de sopa de maisena

Mãos à obra:

Rale todo o queijo e coloque numa panela. Para economizar louça limpa, é só ralar tudo já dentro da panela! Adicione o sal, a pimenta, e noz moscada e só uma xícara de leite.

Acenda o fogo baixo e mexa tudo até o queijo derreter por completo. 

Dissolva a maisena na ½ xícara de leite restante e coloque tudo no queijo que está na panela. Misture bem até obter um creme uniforme.

Pronto!

Dependendo do queijo e do humor dos deuses da culinária, o creme pode ter alguns aspectos “exóticos”, facilmente corrigíveis. Veja só:


Ficou muito fino? 
Coloque mais maisena. Mas sempre dissolva antes no leite.

Muito grosso?
Não seja por isso. É só ir colocando mais leite até que fique do seu gosto.
 
Empelotou?
Não se desespere! Bata tudo no liquidificador que fica uma beleza!

Para esculachar a concorrência
Sirva o creme dentro do pão italiano. É só fazer um buraco no pão e correr para o abraço! O miolo desalojado será muito útil para ser molhado no creme e devorado! 

Macarrão à carbonara

Fuja do macarrão com molho vermelho enlatado e finja que você é capaz!

A receita é bem simples e não precisa ficar com nojinho porque vai ovo cru. A graça está justamente no calor da massa cozinhar instantaneamente o ovo.

Vamos ao que interessa:

Ingredientes:

1 pacote do seu macarrão favorito

2 gemas de ovo

½ lata de creme de leite

250g de bacon

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Mãos à obra:

Coloque a água do macarrão para ferver.

Frite bem o bacon na própria gordura. Ou seja, principalmente se você estiver usando uma panela/frigideira antiaderente, coloque o bacon para fritar sem qualquer tipo de óleo. A própria gordura do bacon vai derreter a fazer virar um óleo. Mais light, impossível! Quando ficar pronto, misture com o creme de leite e reserve.

Em uma tigela grande (como a da foto), coloque as duas gemas do ovo e adicione sal, pimenta e noz moscada. Misture tudo com um garfo e reserve.

Agora sim coloque o macarrão para cozinhar. Quando ficar pronto, escorra e IMEDIATAMENTE coloque toda a massa na tigela com as gemas temperadas. Misture tudo muito bem. E aí que o calor do macarrão vai cozinhar o ovo.

Tudo misturado? Então coloque o creme de leite com o bacon e misture mais um pouco. Prontinho!

Dica: Use mesmo uma tigela, nem que seja só para o preparo e que depois você transfira para outro recipiente. Assim, você consegue “manobrar” o macarrão sem que ele voe para fora do pirex ou de qualquer outro recipiente baixo que você usar.

Nota: Só para constar a dica, o melhor carbonara do universo é o da Cantina Giggio