Lombo cozido com molho de especiarias

Não se assuste com a lista de ingredientes. Você só vai precisar jogar (quase) tudo no liquidificador e correr para o abraço. Duvida?

Tirei a receita, mais uma vez, do livro da Heloisa Bacellar e, como se vê pela foto, acho que vai muito bem com o pangrattato distorcido.

Serve 3 - 4 pessoas

Ingredientes:
1kg de lombo suíno
20g de manteiga
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de raspas de laranja
1 colher de sopa de gergelim torrado

Ingredientes do molho:
1 1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de ketchup
1/4 xícara de vinagre, de preferencia de arroz
1/4 xícara de shoyu
1/4 xícara de saque
1/4 xícara de mel
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de gengibre ralado e descascado
2 dentes de alho inteiros, sem casca
1/2 colher de chá de canela em pó
1 pitada de cravo da índia em pó
1/2 colher de café de coentro

Mãos à obra:
Coloque os ingredientes do molho no liquidificador e bata até ficar uma gosma uniforme.

Coloque o lombo em uma tigela e regue com 1/3 do molho. Não sei se faz diferença mas nessa hora eu costumo fazer uns furos na carne com a ponta de uma faca. Acho que ajuda o molho a penetrar. Deixe marinando por uma hora.

Pegue uma panela em que o lombo caiba. Coloque a manteiga e o óleo e aqueça. De uma fritadinha no lombo dourando todas as partes. Para o óleo não espirrar, seque o lombo antes de colocá-lo na panela.

Assim  que os lados estiverem dourados, abaixe o fogo, coloque o resto do molho, complete a panela com água até o topo do lombo e deixe cozinhar por 1 hora ou até o lombo ficar macio. Não tampe a panela, ok?

Passado o tempo, tire o lombo da panela, que vai ficar com o resto do molho e da água. Aumente o fogo e deixe ferver até virar um molho espesso. Para tudo acontecer mais rápido, é interessante que você não use uma panela muito grande, ou vai precisar de muita água para cobrir o lombo na hora de cozinhar.

Quando estiver pronto, adicione o gergelim e as raspas de laranja e regue o lombo.

Bom apetite!